Tres formas para cambiar nombre a las celdas

1. Se cambia en el cuadro de nombres, primero seleccionar la celda, escribir el nombre y enter.
2. Pestaña Fórmulas, e ir al icono Administrador de nombres y seleccionar la opción Nuevo... y cambiar nombre.
3. Clic derecho, y dar a la opción Asignar nombre a un rango.

Para eliminar: se va a la pestaña Fórmulas, icono Administrador de nombres y seleccionar el nombre y dar clic en la opción eliminar.